Waarom groente fermenteren? Het biedt diverse gezondheidsvoordelen. Zo zijn ze rijk aan essentiële voedingsstoffen en is gefermenteerd voedsel rijk aan probiotische culturen. Dankzij het fermentatieproces wordt de concentratie van voedingsstoffen zoals vitamines sterk verhoogd. Tot slot zijn gefermenteerde groenten rijk aan antioxidanten.
Fermenteer bijvoorbeeld bieten of kool voor een rijkere smaak. Of maak je eigen zuurkool!
Inspiratie nodig? Hieronder vind je een overzicht van wat je zoal kan fermenteren:
- Kool (rode kool, witte kool)
- Bieten (rode bieten)
- Tomaten
- Augurken
- Komkommers
- Paprika’s
- Knoflook
- Wortel
- Uien
- Broccoli
- Bloemkool
Roger –
zeer goed geschikt